Realizar despiece y deshuesado de canales de ganado vacuno según las buenas prácticas de manufacturas y las especificaciones técnicas. Realizar cortes comerciales de carne de ganado vacuno según las buenas prácticas de manufactura y especificaciones técnicas. Preparar y operar herramientas de corte. Recibir e identificar los canales de las piezas cárnicas. Dividir y subdividir canales de carne. Ejecutar procesos de desposte de carne. Reportar contingencias que influyen en la productividad del área. Cumplir normas de calidad, inocuidad alimentaria y procedimientos de la empresa. Cumplir con las buenas prácticas de manufactura. Asegurar condiciones sanitarias y ambientales idóneas. Verificar y asegurar las condiciones de seguridad del lugar de trabajo. Realizar trabajo en equipo en el área de carnicería y desposte. Capacitar y actualizar sus conocimientos técnicos en el área de desempeño.

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